Çavdar Unu

İDA ÇAVDAR UNU (IDA RYE FLOUR)

Çavdar, yüzyıllardır tüketilen zengin ve doyurucu bir tahıldır. Pazarınızdan  buğday ve diğer tahılların yanında bu çavdar ununu  da alıp  denemeye değer olduğunu göreceksiniz.

Çavdar ekmeği ve çavdar ununun beslenmesi, buğday, arpa ve yulaftan farklıdır ve özellikle  sağlık yararı daha güclü olan koyu renkli çeşidini tercih edin. 

Aslında dünyadaki en sağlıklı tahıllardan biridir.  Çavdar ununun en etkileyici sağlık yararlarından bazıları, diyabet, kalp damar hastalıkları, kilo alma, kanser, iltihaplanma ve yüksek tansiyonla mücadeleye yardımcı olma özelliğidir.

Çavdar 

Çavdar glutensiz bir un mu? Değil. Çavdar, buğday ve arpa ile birlikte üç gluten taşıyan undan  biridir. 

Bir çeşit gluten olan sekalin adı verilen bir protein içerir. Ancak çavdar unu, fırınlamada kullanıldığında buğday ve arpadan çok daha az gluten içerir.

Çavdardaki gluten türü, buğdaydaki gluten çok daha az elastiktir ve ayrıca pişirme işlemi sırasında kabarma  konusunda zayıftır, bu nedenle çavdar çok daha az kabaran bir ekmek üretir. Aynı zamanda daha fazla serbest şeker içerir, bu da çavdarın daha hızlı fermente olduğu anlamına gelir.

Öğütme sırasında endospermden kepeği ayırmak zor olduğundan  çavdar unu daha fazla vitamin ve besin taşır.

Kilo ve Kolesterolü Düşürmeye Yardımcı Olur

Çavdar unu kişiyi metabolik olarak olumlu etkiler. Çavdar, sindirildiğinde buğdaydan daha kolaydır  ve vücut ağırlığı artışını baskıladığı, obeziteyi önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir. Tam tahıllı çavdarın insülin duyarlılığını artırdığı ve toplam plazmada  kolesterolü düşürdüğü gösterilmiştir. 

Bu özellik  çavdarı kolesterol düşürücü bir gıda ve etkili kilo yönetiminde   etkili bir un yapar.

İştahınızı Kontrol Eder

Çavdar unu, sadece bir yemek sırasında daha az yemenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğinizi bitirdikten sonra saatlerce tok  hissetmenize de yardımcı olur. Bir çalışmada, kahvaltılarından aynı miktarda kalori alan, ancak buğday veya başka bir tahıl yerine çavdar lapası verilen hastaların, yemekten  sonra sekiz saate kadar daha fazla yiyecek almaya gerek kalmadan doygun  hissettikleri gösterilmiştir. 

Benzer bir çalışma daha  yapıldı, ancak çavdar lapası yerine çavdar ekmeği kullanıldı. Araştırmacılar, yemekte çavdar ekmeği yemenin, diğer öğün gelinceye kadar iştahın azalmasına yol açtığını ve çavdarın tok kalmaya  yardımcı olma konusundaki güçlü bir yeteneği  olduğunu  buldular .

Safra taşları

Çavdar ekmeği ve çavdar unu ürünlerinde çok yüksek olan çözünmez lif, safra taşı riskini azaltmaya yardımcı olabilir .  Çavdar unundaki lif, bağırsaktaki eliminasyon süresini hızlandırmanın yanı sıra, midede safra taşlarına yol açan safra asitlerinin miktarını azaltmaya yardımcı olur.

Bu nedenle çavdar gibi yüksek lifli yiyecekler , sindiriminiz ve atıkların giderilmesi için çok faydalıdır.

Diyetinize çavdar unu ilave etmenizin size  pozitif  getirisi olan birçok sağlık nedeni bulunmaktadır.