Karabuğday Unu

İDA KARABUĞDAY UNU ( IDA  BUCKWHEAT FLOUR)

İsmi aksini ima etse de, karabuğday aslında bir buğday türü olmadığı gibi  tahıl da  değildir. Bu bitki, yaygın olarak Asya'da yetiştirilmektedir ve özellikle erişte, kahvaltılık yiyecekler ve belirli içeceklerde olmak üzere çeşitli amaçlarla gıda olarak  kullanılmaktadır. Aynı zamanda çiğ gıda diyetini takip edenler tarafından da kullanılmaktadır. 

Buğdayla hiçbir şekilde ilgisi olmayan karabuğday, aslında oldukça kısa boyda   küçük beyaz çiçeklerle yeşil kalp şeklinde yaprakları olan Fagopyrum esculentum bitkisinden elde edilen  bir tohumdur . Asya'da ve Avrupa ve Kuzey Amerika'nın bazı kısımlarında tahıl benzeri bir tohum ve örtü mahsulü olarak yetiştirilen bitkinin tohumlarına genellikle sözde tahıl denir. Tohumlar, protein ve lif bakımından zengin olduğu kadar çeşitli antioksidanlar ve diğer besinler bakımından da zengindir ve bu da birçok insanın karabuğdayı süper bir gıda olarak görmesine neden olur. Aynı zamanda glutensizdir.

Bir fincan pişmiş kabuğu çıkarılmış tane;  yaklaşık 155 kalori, 6 gram protein, 1 gram yağ, 33 gram karbonhidrat ve 5 gram lif içerir. 

Bu kabuğu çıkarılmış tane, manganez, magnezyum, fosfor, niasin, çinko, folat ve B6 vitamini ile doludur. Erişte, krep, yulaf lapası ve çeşitli unlu mamuller halinde tüketilebilir.

Karabuğdayın besin değeri nedir?

Karabuğday, antioksidan ve lif içeriği, bir dizi önemli sağlık yararlarına sahiptir.

İşte bu nedenle Karabuğdayın  en önemli 6 besinsel faydası  vardır.

Kalp sağlığınıza faydalı

Bu tohum, iltihaplanmayı ve LDL'yi veya "kötü kolesterol" seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve her ikisi de kalp sağlığını korumak için önemlidir . 

Bu kardiyovasküler faydaları sağlayan birincil besin, kan basıncını dengelemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olan yüksek oranda bulunan rutin fenolik bileşiğidir.

Gluten taşımaz, alerji yapmaz

Buğday ve arpa gibi tam tahıllarla aynı şekilde kullanılabilmesine rağmen, bu tohum doğal olarak glutensizdir , bu da onu çölyak hastalığı veya tahıl hassasiyeti olan kişiler için mükemmel bir seçim haline getirir. 

Bu tohumu beslenmenizde, gluten içeren tipik tahıllarla değiştirmek, sızdıran bağırsak sendromu (Leaky gut) gibi sindirim rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için de yararlıdır. 

Diyetiniz için zengin lif kaynağıdır 

Kabuğu çıkarılmış her bir fincan pişmiş tane, 6 gram diyet lifi sağlar. Diyette karabuğday  lifi , yiyeceklerin sindirim sisteminde sorunsuz bir şekilde hareket etmesine yardımcı olur ve daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilir  bu da  kilo vermeye çalışıyorsanız size faydalı  olur.

Vejetaryanlar için müthiş bir protein kaynağıdır

Karabuğday  sadece vitamin ve mineral açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir sindirilebilir bitki proteini kaynağıdır da.

Her 100 gramlık porsiyonda, , büyümeyi ve kas sentezini desteklemek için 14 gram protein ve 12 farklı amino asit içerir. Protein içeriği, belirli fasulye ve baklagiller kadar yüksek değildir, ancak çoğu tam tahıldan daha yüksektir.