Mercimek Unu

İDA MERCİMEK UNU (IDA LENTİL FLOUR)

Mercimek (Lens culinaris Medik.) insanların beslenmesinde iyi bir protein, karbonhidrat, mikro besin ve vitamin kaynağıdır. 120'den fazla ülkede tüketilmektedir. Dahası, küçük tohum boyutları ve düz şekilleri, diğer tahıl baklagillerin çoğuna kıyasla nispeten hızlı pişer ve kolayca kabuklarından ayrılır. 

Mercimeğin 70 ülkede yıllık üretimi 3-4 Milyontonu bulan önemli bir bakliyat mahsulüdür. Dünyada en çok mercimek yetiştiren ülke Kanada’dadır (% 36.9) ikinci sırada Hindistan (% 28.7) gelir , ardından Nepal, Çin ve Türkiye olarak devam eder.

Mercimek, lif, protein, kompleks karbonhidrat bakımından yüksek ve kalori ve yağ bakımından düşük olduğu için insan beslenmesi için birçok sağlık yararları sunar. 

Mercimekte bulunan yüksek düzeyde çözünür lif ve kompleks karbonhidratlar, insanların kan şekeri seviyelerini dengelemesine yardımcı olabilir. 

Yüksek protein içeriği, protein alımını artırmak isteyen insanlara yardımcı olabilir. 

Mercimek mükemmel bir potasyum, folat, demir, mangansez ve diğer mineral kaynağı olduğundan, et yerine mercimek kullanmak doymuş yağ alımını azaltabilir ve günlük diyetiniz için önemli besinler sağlayabilir. 

Günümüzde bakliyatlar içinde sağlıklı ve fonksiyonel yiyecekler geliştirme konusunda  en fazla ilgi gören mercimektir.