Sorgun Unu

İDA SORGUM UNU (IDA SORGHUM FLOUR)

İda’nın bin pınarından sulanan, İda’nın (Kazdağı) eteklerindeki verimli ovalarda binlerce yıldır üretilen Sorgun ununu, efsane ve tarihin kavşak noktasındaki İda Organic’ten sofralarınıza özenle, eskisi gibi hazırlayıp, hijyenle sunuyoruz.

Tüm unlarımız İda’nın eteklerinde yaşayan kadın girişimcilerimizin el emeği, göz nurudur. Firmamızın 150 yıla varan tecrübesi ile geleneksel yöntemlerle hazırlanır, büyük bir özen ve hijyen ile paketlenir ve sofralarınıza sunulur. Tıpkı ninelerimizin, annelerimizin yaptığı gibi…

Sorgum (Sorghum bicolor), 5000 yıl önce Etiyopya veya Çad bölgesinde yetiştirilen Afrika kökenli sıcak iklimde yetişen mevsimlik bir tahıldır. 4000 yıl önce Hindistan'a ve daha sonra yaklaşık 1500 yıl önce de  Çin'e ve Güney Afrika'ya yayıldı. Sorgumun Kuzey Amerika'ya girişi 18. yüzyılda köle ticareti ile aynı zamana denk geldi.

Belirli nitelikler için yetiştirilen dört ana Sorgum çeşidi  vardır:

 Tane kalitesi ve boyutu için tane sorgum; sap şeker içeriği ve yem kalitesi için tatlı sorgum; salkım dallarının uzunluğu ve salkımın süpürge ve fırça olarak kullanıma uygunluğu için süpürge sorgum; ve yem için  yetiştirilen çimen sorgum.

Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) dünya çapında gıda, yem ve endüstriyel amaçlarla kullanılan başarılı  bir üründür ve insan tüketimi için kullanılan en önemli beş tahıl tanesinden biridir. Glutensiz olduğu için çölyak hastaları için de uygundur.

Sorgum unu, buğdayınkinden daha yüksek olan yaklaşık % 10 protein ve yaklaşık % 3.3 yağ (çoğu doymamış yağ asitleri) içerir. Karbonhidrat bakımından zengindir, mikro besinler içerir ve çözünmeyen lif bakımından zengindir. Aynı zamanda, bazı insan patolojilerinin önlenmesiyle ilişkili antioksidanlar olan fenoller ve tanenler gibi potansiyel bir nutrasötikler kaynağıdır.

Bugün, 30'dan fazla farklı ülkede 500 milyondan fazla insan diyetlerinin önemli bir parçası olarak sorguma güveniyor. Pek çok insan, sorguma da kendine özgü özellikleri nedeniyle kullanıyor.Dünyada  özellikle Çölyak hastalığı olanlar, glutensiz un kaynağı olarak sorguma yönelmiştir.

Beslenmede Uygulanması

Sorgum pişirilip yenebilir, ancak sık sık diğer yemekler için malzemeye dönüştürülür. Bir tam tahıl  olan sorgum  unu bir fincanın çeyrek dolusunda   yaklaşık olarak ;

• Kalori: 163

• Protein: beş gram

• Yağ: iki gram

• Karbonhidratlar: 36 gram

• Elyaf: üç gram içerir.

Sorgumdaki en önemli mikro besinlerden biri demirdir . Çeyrek fincan sorgum, günlük önerilen değerinizin yaklaşık% 12'sini içerir. Sorgumda bulunan diğer mikro besinler şunları içerir:

•  Potasyum

•  Niasin

•  Tiamin

•  B6 Vitamini

•  Fosforlu

•  Manganez

•  Magnezyum

Sorgumun eşsiz bir yapısı vardır ve vücudunuzun tam tahıllardan proteinleri emmesini zorlaştırır. Bu dezavantaja rağmen, araştırmalar sorgum tüketimiyle ilgili sağlık açısından bir dizi faydaları olduğu gösterilmiştir.